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涮羊肉的起源說法

莫宰羊-行家技法-涮羊肉-三步驟 涮羊肉這是近代中國北京所興起的羊肉火鍋吃法, 吃個火鍋涮個羊肉片, 湯不飲, 不沾醬, 喝個白酒, 暖暖身, 就能對抗北京冬天的零下溫度, 實際上, 這樣的羊肉火鍋文化是有起源的, 據傳"元世祖"-忽必烈南下遠征,在人困馬乏的時候,吃水煮羊肉,感覺味道極其鮮美。戰後,忽必烈又命令廚師再做,廚師將羊肉利用刀工切成均勻薄片,配上多種佐料,涮後鮮 嫩可口,忽必烈賜名-"涮羊肉"。

另一說法是成吉思汗南下征討時, 突然思念家鄉的手把肉,因而叫軍隊廚師去煮,但敵人忽至,剛殺好羊而來不及下鍋的軍廚, 便把羊肉切成薄片,放到滾水中涮, 成吉思汗吃完後便急忙迎戰。戰勝回營後,成吉思汗叫軍廚再做一次,將領們吃後人人讚不絕口,於是成吉思汗賜名「涮羊肉」。

涮羊肉是一種具有北京特色的食療。"本草綱目"-記載,"羊 肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效"。唐代虛詵的《本草食療》中, 記載「凡味與羊肉同煮,皆可補也。」" 本草"-孟詵曰:「河西羊最佳,河東羊亦好。」"清異錄":「馮 翊產羊,膏嫩第一,言飲食者推馮翊白沙龍。

涮得好吃, 還得控制肉片的熟度, 莫宰羊的肉片採高級羊肉食材來供應給客人食用, 厚薄程度適當, 絕對可以滿足客戶的味蕾.


莫宰羊-行家技法




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