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莫宰羊報章雜誌報導
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店家會在清燉的羊骨湯頭加些當歸、川芎等提味,讓風味更清爽,搭羊肉片涮煮格外對味。部分藥膳羊肉爐湯底也會加米酒,燒除酒 精後,留下香醇氣味。
【莫宰羊】補氣中藥添香
莫宰羊的清燉涮羊肉,湯鍋中附羊大骨,能享受吸骨髓的樂趣,老闆陳玉芳說:「清燉湯底加了當歸、川芎、桂皮等和30斤羊大 骨、羊肉,燉煮4小時以上。上桌時加薑絲,還搭配凍豆腐、羊肉丸和高麗菜,除了羊大骨,另附一盤羊肉片。」羊排是從紐西蘭進 口,其他部位則都是澳洲羊肉。
啃食了羊大骨的筋膜、軟肉後,可注入高湯,再以吸管吸食骨髓。而羊肉片只需涮煮到略呈粉紅色,夾入碗中再沖入高湯即可。
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莫宰羊精緻羊肉料理 版權所有
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羊肉爐.羊肉火鍋.羊肉鍋.羊肉料理.羊食文化.羊美食.食 補.聚餐.小酌.網購 宅配.冷凍食品.台灣特色料理餐廳
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內湖區港墘店
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