細漢時，阿爸說：
「兄弟同心，其利可斷金。」
一九九二年，莫宰羊以「家」為核心出發，
每日慢火熬煮的羊肉爐，越熬越香、越燉越濃…
串起了賴家兄弟齊心，熬出三兄弟合作無間的情誼。
遙想三十多年前，剛退伍的賴家二哥-賴家弘，在阿爸的鼓勵之下來到「下港吔羊肉店」向林煜坤師傅拜師學藝，遵循著師傅的諄諄教誨，於一九九二年受師父肯定，於台北松山區開立第一間「莫宰羊」精緻羊肉料理，獲師傅贈送一副妙招牌「您來了就宰羊！嘸來還是莫宰羊！」，趣味的雙關語，吸引著往來人們朗朗上口，搭配著羊肉飄香，造就了莫宰『羊』的金字招牌。
老大賴家立和老三賴家慶，兄弟兩人各自在不同的領域發揮自身所長，休假之餘時常看著老二家弘辛勞的忙於店內事務，便時常的到店幫忙，一同在店內齊心忙碌時，三兄弟便憶起小時候父親常對賴家兄弟們說的：「兄弟同心，其利可斷金。」，兄弟們懷念起小時候在鄉下一同玩樂、打鬧的兒時情誼，老大家立和老三家慶深思熟慮後便毅然辭去原本的崗位，決定兄弟們齊心打拼，一同共創事業。
羊肉的鮮香飄散大街小巷，莫宰羊30年來的招牌美味「黃金羊肉爐」，用了陳皮、肉桂、當歸…等十多種中藥材，每日六小時以上的慢火細心熬煮，總吸引許多老饕聞香上門。
賴家三兄弟們希望讓人人到莫宰羊都可以享用到最美味的羊肉，因此堅持給顧客最好的食材，不惜本與五星級飯店同等採用洲「澳施特(Orster)牧場」的特級小羊肉食材，搭配燉、熬、炒、烤多種工法，用心料理出一道道美味的羊肉佳餚，把客人當作家人與上賓，用辦桌的熱誠用心款待。
